Antipasti

• Sapori di terra (7,8,9,10,11,12)

  Mortadella di cinghiale, salame alla ciliegia di Lari, mortadella di germano, salame rosa, salame di camoscio e cervo, pecorino erborinato di Montepulciano, pecorino Cenerino servita con giardiniera in agrodolce e confettura

  18€

• Delizie di mare (1,2,3,4,6,7,8,9,10,11,12,13,14)

  Prosciutto di tonno, speck di pesce spada, salmone aromatizzato al basilico e menta, salame dolce di tonno servito con grissini e carciofi arrostiti

  18€

• Carpaccio di gambero viola di Mazara (2,4,14) (*)

  Con olio evo toscano, mayo lime e pepe rosa e gocce di fragole

  19€

• Bis di tartare (2,4,14) (*)

  Bis di tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e tartare di ricciola con crema di mango e insalatina di radicchio e agrumi

  22€

• Crostone croccante (1,2,3,4,7,8,9,14) (*)

  Con salsiccia di mare e salsa basilico

  14€

• Tartare di gambero rosso (2,4,7,14) (*)

  Di Mazara alla menta con gocce di crema stracciatella

  20€

• Tripudio di carne (7) (*)

  Carpaccio di cervo di caccia con gocce di porcino di Valtellina, rucola e scaglie di parmigiano; battuta a coltello di chianina al profumo di timo

  18€

• Formaggioso (1,7,12)

  Erborinato di capra, cremoso di taleggio, cenerino di Montepulciano, Bitto Valtellina, La Taiada servito con gelatina di birra della Val d’Orcia

  13€

• Tagliere di prosciutto crudo e lonzino (7,12)

  Saint-Marcel, erborinato di capra e carotine aromatiche agrodolci leggermente piccanti

  16€

• Frisellina integrale con tartare di tonno rosso (2,4,14) (*)

  Con emulsione al lime e gocce di stracciatella

  18€

• Crostone croccante con salsiccia di chianina (1,12) (*)

  15€

Primi Piatti

• Spaghetti pastificio Martelli alle vongole veraci (1,6,10,12,14)

  18€

• Penne pastificio Martelli (1,6,10,12,14)

  Con sugo di calamari, pomodoro del piennolo in succo e salsa al prezzemolo

  17€

• Fusilli di Pisa pastificio Martelli (1,2,6,7,8,10) (*)

  Al pesto di pistacchio di Bronte e gambero rosso crudo

  20€

• Maccheroni di Toscana pastificio Martelli (1,6,9,10,12) (*)

  Con ragù di cervo al rosmarino

  15€

• Fusilli di Pisa pastificio Martelli (1,6,9,10)

  Al ragù di lenticchie umbre

  13€

• Pappardelle al ragù di cinghiale tosco emiliano (1,3,6,10,12) (*)

  15€

• Risotto con salsiccia di chianina (3,6,7,9,12) (*)

  A persona

  18€

• Risotto al prosecco con tartare di scampo e polvere pepe nero (2,3,4,9,10,12,14) (*)

  Risotti minimo 2 persone, cottura 30 minuti

  23€

Secondi Piatti

• Polpo arrostito (7,8,14)

  Con crema di patate e cime di rapa saltata

  19€

• Fritto misto di solo pesce (1,2,3,4,6,10,14) (*)

  18€

• Costata di chianina (*)

  Su prenotazione

  6€ al hg

• Tonnato di chianina (3,4,9,10) (*)

  16€

• Intreccio di bresaola di chianina con carpaccio di camoscio (7)

  Insalata di rucola e agrumi con scaglie di parmigiano

  18€

• Tartare di gambero rosa e scampo (2,4,14) (*)

  Con salsa al kiwi e scaglie di cioccolato

  25€

• Bocconcino di pesce spada (4,12) (*)

  Con melanzane, pomodorini e olive

  20€

• Crudo di salmone (2,4,14) (*)

  Con salsa di mango e dadolata di arancia

  20€

• Cotoletta di maiale toscano impanata (1,2,3,4,6,10,14) (*)

  Contorni a scelta da 3,50€ (chiedere al personale)

  15€

Dolci fatti in casa

• Tiramisù della casa (1,3,6,7,8,10,11)

  A modo nostro

  6€

• Torta di mele della Valtellina (1,3,6,7,8,10,11)

  5€

• Babà al limoncello o al rhum (1,3,12)

  Azienda Cassano 1875

  5€

• Tortino al cioccolato 70% dal cuore morbido (1,3,6,7,8,10)

  6€

• Cheesecake alla Nutella (1,3,6,7,8,10)

  6€

• Bavarese alle fragole (1,3,6,7,10)

  6€

• Gelato vari gusti (3,6,7,8)

  Chiedere al personale

  5€

• Tartufo scuro o bianco (3,6,7)

  5€

Allergeni